Auszeichnung für das LKH-Univ. Klinikum Graz
Auszeichnung für das LKH Graz für Maßnahme zur Abfallvermeidung: Michael Kazianschütz (Bereichsleiter Wirtschaft), Franziska Lindner (United Against Waste), LRin Schmiedtbauer, Betriebsdirektor Gebhard Falzberger und Küchenmeister Thomas Sommer.
Aktionstage „Nix übrig für Verschwendung“
Anlässlich der Aktionstage „Nix übrig für Verschwendung“ und des Welttages gegen Lebensmittelverschwendung besuchte Landesrätin Simone Schmiedtbauer die Großküche des LKH-Univ. Klinikums Graz. Das Klinikum zählt zu den Vorreitern in Sachen Lebensmittelabfallvermeidung in der Gemeinschaftsverpflegung – und das bei beeindruckenden Dimensionen: Täglich werden hier rund 8.500 Portionen für Patient:innen und Mitarbeiter:innen zubereitet.
Landesrätin Simone Schmiedtbauer besuchte heute die Großküche am LKH-Uniklinikum Graz, die die Lebensmittelabfälle um die Hälfte reduzieren konnte.
Erfolgreiches Monitoring senkt Abfälle um die Hälfte
In der steirischen Gemeinschaftsverpflegung fallen jährlich rund 8.500 Tonnen vermeidbare Lebensmittelabfälle an – eine enorme wirtschaftliche und ökologische Belastung. Durch die Teilnahme am Lebensmittelabfall-Monitoring „MONEYTOR“ konnte das LKH Graz seine Abfälle jedoch massiv reduzieren:
Verlustgrad von 46 auf 24 Prozent gesenkt
Sicherheitsreserven von 20 auf 0–7 Prozent reduziert
Brotverbrauch um die Hälfte verringert
Betriebsdirektor Gebhard Falzberger, Bereichsleiter Michael Kazianschütz und Küchenleiter Thomas Sommer nahmen für diese Erfolge eine Auszeichnung des Landes Steiermark entgegen.
Smarte Lösungen gegen Verschwendung
Der Erfolg ist das Ergebnis eines Maßnahmen-Mixes:
Moderne Küchentechnik erlaubt exakte Kalkulationen und sorgt für mehr Effizienz.
Bedarfsgerechtes Bestellen auf den Stationen verhindert unnötige Mengen.
Halbe Portionen und rechtzeitige Abmeldungen bei OP-Patient:innen sparen zusätzlich Ressourcen.
„Lebensmittel sind wertvoll. Wir bieten qualitativ hochwertige Verpflegung und vermeiden dabei Verschwendung.“
Großküchen-Gipfel am 8. Oktober in Graz
Neben dem Uniklinikum Graz werden heuer auch das Rehazentrum Bad Aussee, die Betriebsrestaurants von Knapp und AVL List GmbH sowie die Krankenhäuser LKH Graz II und LKH Murtal/Stolzalpe ausgezeichnet.
Um weitere steirische Betriebe für das Programm zu gewinnen, lädt Landesrätin Schmiedtbauer am 8. Oktober 2025 zum zweiten Großküchen-Gipfel in der LFS Grottenhof ein.
„Das Erfolgsbeispiel des LKH zeigt, welches Potenzial vorhanden ist, Lebensmittel vor der Tonne zu retten. Damit sparen wir CO2, fördern regionale Bio-Ware und schaffen echte Nachhaltigkeit in der Gemeinschaftsverpflegung.“
United Against Waste – starke Initiative seit 2014
Die Branchenplattform United Against Waste (UAW) arbeitet seit 2014 daran,Lebensmittelabfälle in der Außer-Haus-Verpflegung zu reduzieren. Getragen von einem breiten Partnernetzwerk aus Wirtschaft, Bund, Ländern, NGOs und Wissenschaft organisiert UAW bereits zum 7. Mal die Aktionstage „Nix übrig für Verschwendung“ rund um den 29. September – Welttag gegen Lebensmittelverschwendung.
👉 Fazit: Mit klaren Zielen, smarten Lösungen und engagierten Partnern beweist das LKH-Univ. Klinikum Graz, dass Lebensmittelabfallvermeidung im großen Stil möglich ist – ein Vorbild für Großküchen in ganz Österreich.
Aktionstage „Nix übrig für Verschwendung“ 2025: https://united-against-waste.at/nix-uebrig//
Informationen Uniklinikum Graz: https://www.uniklinikumgraz.at/
